山根さん、こんばんは。 コメントのフォローありがとうございます。
そうでしたか、ツジさんの石窯でしたか。 外から厨房のなかを懸命にチェックしましたが、わかりませんでした。
実際の男性比率は10%程度かなと。 ネクタイしたゴツイのがキョロキョロしているとかなり怪しくて目立ちます。
http://www.dai1-t.com/ |
Posted by【つの】on 2005年12月28日
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こんばんは!
ジャンフランソワの厨房も売り場もかなり狭いのですが、 一日中焼き続けて、お客さんも未だに途絶えないそうです。 当社の石窯「平窯王」でハード系のパンを焼いています。 ハード系の売上比率は約40%とのこと。これが安定の秘訣。
先日、私も並んで買いましたが、約20人くらいの行列の 中に、男性は私一人だけでした。レジの女性に尋ねると、 男性は2割くらいかな?と言っていました。
山根 証
http://www.ciaoyamane.com/ |
Posted by【山根 証】on 2005年12月27日
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