たまに調子にのって言葉が過ぎることがありますが、どうか聞き流していただければ幸いです。
社長のひとり言
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2007年07月28日
小規模店の理想の形

 今月号のお店拝見で取材した2軒のベーカリーは、タイプは違うが、どちらも小規模ベーカリーで、店舗の広さと売上規模は同じぐらいだ。パンを作る人は、オーナー自身ともうひとり。販売は1人か2人。これで平均日商が約10万円。店によって条件は違うと思うが、多分それなりに利益も出て、しっかりとまわっているに違いない。
 どの世界でもそうだが、一極集中はよくない。数多くの参加者が、それぞれの個性を発揮して活躍するのが好ましい。消費者もきっとそれを望んでいるに違いない。
 今回の取材で、小規模店でもやり方さえ間違... [全文表示]

Posted by J at 19時35分51秒 │Comments(0)TrackBack(0)

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