如月のもんろーブロート「ヴァレンタイン・カンパーニュ」

2006年07月11日(1) 13時24分49秒 Posted by もんろー

文月のもんろーブロート「ライ麦ベーグル」

湿度が高く、あまりに暑いと、パンなんて食べたくないなぁ・・・と思いませんか？私は、おそうめんの方が良いなぁ・・・と思いつつ、メニューを考えていました（笑）。「来月もお願いします」と言っていただき、本当に本当に嬉しい限りでございます。
さて、ベーグルを初登場させます♪
ベーグルと言えば、ベーグルサンドですけれど、これならお好きな具をはさむだけで、火を使うことなく、ランチにすることが出来るな、と思ったからです。
そうだ、夏はベーグル！
私っぽく、ライ麦を少し入れています。もちろん油分は使っていません。クリームチーズや、サーモンにケッパー、ブルーベリージャムなども良いですね。
お好きなものをはさんで、夏のランチタイムを楽しんで下さいませ。

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2006年07月11日(2) 13時10分28秒 Posted by もんろー

文月のもんろーブロート「酒種天然酵母の田舎風テーブルロール」

先日、以前から行ってみたかった「ＣＯＲＢ」というカフェに行きました。パリで修行した女性が１人で切り盛りしている居心地の良いカフェです。自家製天然酵母パンのサンドイッチをいただきました。お料理を邪魔しない、具に合うパンで、ちょっとホットするお味でした。
先月からおこしている酒種天然酵母。今回は、ちょっと田舎風なテーブルパンです。
国産小麦の他に、玄米粉、ライ麦、グラハム粉、胚芽等を入れました。
ピーナツクリームや黄な粉クリームなどを付けていただいてもおいしいです。また、お食事パンとして、ごぼうサラダやにんじんサラダのようなものにあうようです。
ちょっと田舎っぽい感じですが、逆にイマドキかも知れないなぁ、と勝手に思っています。

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2006年07月11日(3) 12時49分03秒 Posted by もんろー

文月のもんろーブロート「６つのフルーツと胡桃のライ麦パン」

定番のフルーツナッツライ。今回の６つのフルーツは・・・カリフォルニアレーズン、サルタナレーズン、アプリコット、プルーン、無花果、マンゴーの６種類です。夏らしくドライマンゴー。それにちょっと酸味でアプリコットを入れました。フルーツはラム酒に漬けたものを使用。プルーンは赤ワイン漬けです。ちょっとグリエすると、お酒の香りが立ちます。そのまま食べていただいても、漬け込みフルーツの為しっとり感があります。
油分は一切使っていないので、クリームチーズやクローテッドクリームをのせても合います。甘さは、ちょっぴり入れたきび砂糖だけで、あとはフルーツの甘さです。
スライスして朝食やブランチに。一口大にカットしてサラダに混ぜたり、夜はワインのお供になさるお客様も多いようです。

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