2015年夏～秋　ヨーロッパの旅 - 石窯「クラシカ」日記

2011年10月23日(1)

辻バードの誕生日に墓参り

　今日10月23日は、義父であり、ツジ・キカイの2代目社長の辻バード（辻眞須彦）の誕生日。生きていたら79歳の誕生日となります。その日に夫婦2人で高尾へ墓参りに行きました。

　ヨーロッパの文化を愛し追求し続けた辻バードの影響を、私は強く受けて今日があります。自分が食の業界に入ることすら考えていなかった20歳代前半でしたが、結婚した25歳以降、意識して食べることからはじまり、国内外を問わず素晴らしい味を教えてくれました。食を通じてモノの価値を客観的に捉える力を身に付けるための基礎を教えてくれたと言えます。

　元ミュージシャン（アルトサックス奏者）だった辻バードは、チャーリーパーカーの偉業、重要性に注目し、プレイヤーとしてだけではなく研究家として、その真実に迫ろうともしました。特別なライブも企画し開催しました。

　今日は墓前にて、You Tubeのアカウント"TSUJI-BIRD LAND"を先週末に開設したことを報告。遺してくれた辻バード作品を、これから掲載していきますよ！と伝えたのです。本人がやりたかっただろうなぁ、You TubeもTwitterもFacebookも...。辻バードのためにあるようなツールですからね。辻バードが20年以上前に唱えた「旅先通信」という活動が、今の時代に進化し続けています。

You Tube "TSUJI-BIRD LAND"

山根　証

Posted by 山根　証 on 23時05分35秒 │Comments(2) │TrackBack(0)
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Posted by【glicky】on 2023年06月01日

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Posted by【Caurpog】on 2023年05月31日

2011年10月23日(2)

何年かかるかわからないけれど、ピザをピッツァに！

　今週10月19日～21日は、パスタ産業展（at パシフィコ横浜）に出展。そこで多くの方にナポリピッツァを試食してもらい、その美味しさを確認してもらうことに集中。初めての方はその美味しさに感動。詳しい方は、それをガス式小型石窯のみならず、電気式石窯でも同様の品質を実現できることに驚嘆してくれました。そんな3日間を通じて、あらためて方向性に間違いがないことが確認できました。

　あと１０年かかるかもしれないけれど、日本のピザは全てピッツァに替わる日が来る！それだけ味、価格、スタイル、全ての点において、これほどに魅力的な庶民の食べ物はない。そう確信してから１１年。自分の信じた味は、確実に日本、そしてアジアにおいて、メジャーへの道を辿っています。今はまだマイナーかもしれないけれど、確実に広がっているのです。

　それに人生をかけられる自分は本当に幸せだなぁとしみじみ思いました。食べることを真剣に楽しみ、追求し、人生を豊かにしたいです。

このサイトで電気式ナポリピッツァ用石窯「eNAPOLI 500」が取り上げられていました。

山根　証

Posted by 山根　証 on 22時40分17秒 │Comments(4) │TrackBack(0)
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Posted by【glicky】on 2023年05月26日

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Posted by【Caurpog】on 2023年05月24日

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Posted by【流行や人気モデルの最新情報など、憧れのブランド全部満載しております。】on 2020年07月15日

ご無沙汰しております。㈲河西の河西広実です。自宅で検索しているのでメールアドレスが手元に無く検索してネットからメールしております。英国の　www.bakewellovens.co.uk のLatest offers の中に Wood Pellet Baking Oven の紹介がありました。これを見て山根様を思い出しました。　その後、Pellet burner を使ったオーブンは開発されていらっしゃいますか？　もし開発されていらっしゃるようでしたら、当社のべレットボイラーのお客様にご紹介したいと思っておりますが。

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Posted by【河西広実】on 2012年03月31日