学校給食のパンが変わる

月刊ブランスリーの記事をちょっとだけお見せします。

ブランスリー電脳ちょっとだけ版

学校給食のパンが変わる [2010年7月号特集]

取材した６月１５日の給食。ソフトフランスパン、牛乳、ガーリックチキン、野菜スープ、ゴールドキウイ。エネルギーは５６５キロカロリー

　パン・ミルク・おかずの３種による完全給食が始まったのは１９５０年。１９７６年に米飯給食が導入されるまで、学校給食の主食はパンだった。１９８５年になると、週３回を目標とする国による米飯の推進が始まり、２００７年に、米飯回数は全国平均週３回を達成した。現在は週３回以上が目標となっている。
　米飯の回数が増えたことでパンの回数は減った。回数は減ったが、種類が増えたり、地場の小麦を使ったものなど、パン自体の内容の充実が図られている。また、学校給食の新しい顔として「米粉パン」が現在３割の学校で導入されている。
　こうした学校給食のパンにおける近年の動きについて、神奈川県と埼玉県の学校給食を例に紹介す...（月刊ブランスリー2010年7月号へ続く）

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