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ﾍﾞｰｶﾘｰの焼き菓子の理想形とは？
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投稿者：[J記者]
掲載日時：[2012/12/23 20:23:01]
2013年1月号の特集は､｢ﾍﾞｰｶﾘｰの焼き菓子｣です｡東京･立川市のﾍﾞｰｶﾘｰｶﾌｪ｢ﾑｯｼｭ ｲﾜﾝ｣と､都内に６店舗あるﾍﾞｰｶﾘｰ｢ﾎﾟﾗﾘｽ｣を経営するｳｨﾙﾍﾞﾝの小倉孝樹社長は､｢ﾊﾟﾝ職人は､種と､様々な粉を使い分けることで､香りや食感､味の違いを作り出そうとします｡ですので､ﾏﾄﾞﾚｰﾇやﾌｨﾅﾝｼｪなどｼﾝﾌﾟﾙな配合の焼き菓子は特に､粉の持ち味を活かして､『なんかひと味違うな』と思わせる製品が作れるんだと思います｣と話します｡ﾍﾞｰｶﾘｰならでは焼き菓子とはいったいどんなものなのか？詳細は月刊ﾌﾞﾗﾝｽﾘｰ２０１３年１月号をご覧ください｡
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