ﾄﾋﾟｯｸｽの閲覧
今後のﾘﾃｰﾙﾍﾞｰｶﾘｰの方向性
ｼﾞｬﾝﾙ：[告知]
投稿者：[J記者]
掲載日時：[2013/01/29 14:58:21]
月刊ﾌﾞﾗﾝｽﾘｰ2月号で､千葉県佐倉市の｢美味しいﾊﾟﾝの研究工房つむぎ｣のｵｰﾅｰ､竹谷光司氏を取材しました｡同氏は｢ﾊﾟﾝ職人のﾊﾞｲﾌﾞﾙ｣ともいわれる｢新しい製ﾊﾟﾝ基礎知識｣の著者としても有名です｡日清製粉勤務時代には､｢ﾍﾞｰｶﾘｰﾌｫｰﾗﾑ｣を主宰し､２００回以上の勉強会を重ねました｡同ﾌｫｰﾗﾑは､ﾊﾟﾝ業界の核となる人達が数多く参加し､業界の発展に大きな役割を果たしたとされます｡そんな竹谷氏に､これまでのﾊﾟﾝ業界の流れを踏まえた上で､今後のﾘﾃｰﾙﾍﾞｰｶﾘｰの方向性などについて話を聞きました｡
新着20件へ
(C) 2006 Boulansserie Journal.