|
|
これまで平日昼間が中心だった「米粉食品指導員認定スクール」に、要望の多かった夜間（月曜日）と土曜日（昼間）の開講が決定しました！
「米粉食品指導員認定スクール」（コースは２つあります）
�（栃乾院璽�・調理コース ６月２０日（月）夜間スタート 受講者募集中！
�∧栃乾僖鵐魁璽后。況遑隠各�（月）夜間スタート 受講者募集中！
-------------------------------------------------
�（栃乾院璽�・調理コース
夜間（１５回）と土曜日（１０回）全２５回講座２３年６月〜２４年３月
とき：月曜日夜間（18:30〜21:00）月1〜2回または、土曜日昼間（10:30〜16:30）月1回
主な講座内容：講義・実技・試験があります
講義（理論）
�（栃歓�品の現状と展望・小麦粉に変わる米粉利用
の可能性・米粉の種類と主な製品ほか
�∧栃汗淑患ヽ�の特徴と加工適性・各種製粉機械
の製粉メカニズム
�Ｊ栃瓦畔栃歓�品の相性（加工適性）・米粉の吸水量
とアミロース含量の影響・米粉食品の相性・米粉
食品の老化と吸水率等
�た�料・農業問題・日本の食料事情ほか
実技
�（栃瓦諒澗瞭胆�の違いによる吸水率と米粉食品の加工適性
�▲▲潺蹇璽拘淮未琉磴い砲茲詈栃歓�品の加工性の変化
�Ｊ栃瓦寮�分、粉体特性の違いによる米粉ケーキの食感
�ね硫杙劼隆靄楡祝，離灰帖�配合・米粉の特徴を知る
�コ栃栃歓�品作り米粉グラタン、米粉100％パン、米粉ソースほか
�Τ銅鑛栃瓦�菓子作り
シフォンケーキ、ロールケーキ、パウンドケーキ、シュークリーム、蒸しケーキ、パンケーキ、オムレツケーキ、カステラ、チュイール、クッキー、チーズケーキ、ガトーショコラほか
-------------------------------------------------
�∧栃乾僖鵐魁璽�
夜間（１５回）と土曜日（１０回）全２５回講座２３年６月〜２４年３月
とき：月曜日夜間（18:30〜21:00）月1〜2回または、土曜日昼間（10:30〜16:30）月1回
主な講座内容：講義・実技・試験があります
講義（理論）�（栃歓�品の現状と展望・小麦粉に変わる米粉利用
の可能性・米粉の種類と主な製品ほか
�∧栃汗淑患ヽ�の特徴と加工適性・各種製粉機械
の製粉メカニズム
��でんぷん損傷と米粉パンの比容積の変化
�な栃瓦竜杰緡┐肇▲潺蹇璽拘淮未留洞繊κ栃歓�品
の相性・米粉食品の老化と吸水率等
�た�料・農業問題・日本の食料事情ほか
実技(調理実習、米粉加工適性実験ほか）
�（栃瓦諒澗瞭胆�の違いによる吸水率と製パンにおける比容積
�∪�分、粉体特性の違いによる製パン適性の違い
�Ｊ栃汗愁僖鵑砲�ける捏ね、丸め、醗酵、焼成の基本とコツ
�こ銅鑛栃粥淵▲潺蹇璽垢琉磴ぁ砲叛愁僖鸚�及び米粉パンの特徴�コ銅鑛栃乾僖鷓遒�
コッペパン、ピザパン、ホットドッグ、桜あんパン、黒豆パン、げんこつパン、ハムロール、オニオンロール、ミニ大福、小型食パン、焼きカレーパン、クッペほか
-------------------------------------------------
定員２０名先着順
募集方法：ＦＡＸまたはＥ−ｍａｉｌで、住所、氏名、電話番号をご連絡下さい。
問い合わせ、申込みは下記の住所にお願いします。
申込みは： 東京都中央区日本橋兜町１５−６ 製粉会館２Ｆ「こっけん料理研究所」
TEL 03-6661-9381 FAX 03-6661-9382
E-mail ryori@kokken.or.jp URL http:/www.kokken-ryori.jp |
