 昨日は、熱海商工会議所「店舗診断」の仕事で、
熱海のベーカリーに行ってきました。
今月に入って２回目の訪問なので、次回が診断レポート＆改善のご提案です。
昨年の１２月には、同じく「店舗診断」で、
熱海市の洋菓子工房、フランドールに行きました。
フランドールのオーナーパティシエののMさんは、
東京、神奈川、静岡の洋菓子有名店や、一流ホテルでのシェフ経験があり、
フランスでの専門課程を修了するなど確かな技術を持っています。
同店の「売り」は、
特注デコレーションケーキです。
用途、予算に合わせてステキなケーキを作っています。
昨日、次男坊の誕生日でしたので、
バースデーケーキをお願いしたところ、
写真のようなすばらしいケーキを作ってもらいました。
我が家の家族はじめ、お祝いにいらしていただいた方々も感動です。
時代は、「量産ローコスト商品」と
「自分だけのウォンツに合ったオリジナル商品」の
両極端を求めています。
近未来は、もっとその傾向が明らかになるでしょう。
「オリジナル商品」を提供するお店は、
そのアピールの仕方が、とても大切です。
オリジナル商品の良さを訴えることは、
「正しい選択をしたい」と考えているお客様に対して、
お店の責任であるはずです。
世界にひとつだけのバースデーケーキに舌鼓を打った夜でした。
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