ムッシュイワン日記

いよいよ、ネット販売を開始した。
春先から考えていたことだ。
パンという性質上、タイムラグにより鮮度劣化が一番
気になる。
今月号のブランスリーでも、宅配ついての賛否を取り
上げていた。
現在のところ、ネットで買う方は少数のようだ。
只、パンが好きで買いたくてもなかなか、お気に入り
のパンが家の近で手に入らない方などは、便利である。
ようは、作り手と買い手の温度差をいかに少なくする
かにかかっている気がする。
鮮度保持のため、冷凍で送る方法もあるが今のとこ
ろ、当店では常温配送にしている。
そのため、常温配送で適した商品だけをセレクトして
の販売だ。
デニッシュなどは、極力ラインナップから外した。
あのサクサク感がどうしても、翌日になると無くなっ
てしまうから。
只、石臼挽きのクロワッサンは、セットメニューに入
れた。
この冬の時期、乾燥している気候を頼みに今回は数種
類のクロワッサン生地をセレクト。
あれもダメ、これもダメだと折角ムッシュイワンのパ
ンを楽しみに、買い物をしてくれるお客様も残念に思うだろう。
こらからも課題に多い、パンのネット販売だが需要が
ある以上、責任ある対応で少しでも実店舗同様な美味
しさが味わえる商品の研究を重ねてお客様に届けてい
きたい。
もちろん、商品は無添加であるのは、当たり前のこと
だ。