水無月のもんろーブロート「酒種天然酵母のフィグ＆ナッツ」
 昨年の夏、好評をいただきました酒種の天然酵母、種おこしをしました。今月と来月、作っていきたいと思っています。酒種の香りはまた、独特です。酒饅頭のような香りがします。それに、人気のフィグ（いちじく）とローストした胡桃を入れました。フィグはラム酒漬けにしたものです。どれも大きめ混ぜ込んでいますので、ちょっとワイルドに、手でぼりっと割り、ぱくっと食べていただきたいパンです。 クラスト（皮）の部分とクラム（内側）の部分を味わっていただきたく、両端を細目にしたバケット型に成形してあります。高温で焼かれたカリカリの香ばしさを体験してみて下さいませ。 [このページのURL]
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