 先日、世界最優秀ナポリピッツァ職人であり、ナポリピッツァ世界大使である牧島昭成さんを伴って、当社「石窯」の心臓部である石（セラミック）工房を見学しました。
理想の石窯用の石を独自に開発し、これが成功したことで、理想の焼きと性能を追求することができました。その製造工程と職人技を見ることで、我々自身もさらに磨いていかなければと痛切に感じた、良い機会でした。そして、彼ら技術者が日々、懸命にモノづくりをしてくれるからこそ、納得できる製品がカタチになります。そのことに感謝です。
牧島さんというナポリピッツァのプロと、石（セラミック）のプロと共に、私たち自身も自らをプロとして成長させ、理想のナポリピッツァ、パン、スイーツを生み出し続けるために、日々、精進です。
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山根 証
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