 １０月１４日、ツジ・キカイ本社にてパティスリー「アルカイク」の高野シェフによる石窯＆スチコン洋菓子講習会を開催しました。
高野シェフのフランス菓子に対する思い入れと、職人として常に追求し続ける姿勢を存分に感じ取ることができ有意義な時間でした。実直な生き方に感銘を受けます。
”フィーユタージュ”ってシンプルだけど、使い方でとても美味しく、深いもの。好きなんです。という言葉が印象的でした。
石窯「エレガンス」でしっかり火を通したフィーユタージュや、ケービングしないウィークエンドに満足していただきました。
高野シェフ、ご協力いただいた方々、参加された皆さん、ツジ・キカイスタッフのみんな、ありがとう！
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