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| [6]イチゴタルト[返信] |
| 投稿者:フク 投稿日時:2007/05/16 16:30:21 パンの原価計算しています。 不明点が出てきましたので、質問させてください。 タルトやクッキーなど配合生地がない場合、分割重量は総重量でいくのでしょうか？ |
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フク様、こんにちは。 イチゴタルトがかりに、タルト生地、イチゴ、グレーズで構成されているとした場合を考えて、最もオーソドックスな方法について、お答えいたします。 もし、タルト生地が、出来合いのものなら、「生地配合」のところに、「タルト生地100%」と入力します。（生地が自家配合なら、各材料の配合量の割合を入力します） 次に、イチゴとグレーズを「フィリング等の配合」のところに入力します。１個の製品のタルト生地の重量が５０�弔如▲ぅ船瓦了藩兔杜未�６０グラムであれば、「イチゴ ６０��/生地５０�帖廚里茲Δ貌�力します。そして、もし、上にかけるグレーズ使用量が１つの製品につき５�弔任△譴弌◆屮哀譟璽此。記�/生地５０�帖廚里茲Δ貌�力します。 分割重量のところには、５０�弔汎�力します。 もしわかりずらいようでしたら、メールで、お電話番号とお名前をお知らせください。お電話にてご説明いたします。 よろしく願いいたします。 |
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わかりました！ありがとうございます。 |