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先日、東京・三鷹市にオープンしたベーカリー『ポラリス』にいってきました。ＪＲ中央線・三鷹駅南口を出て、商店街を１０分ほど歩き、商店もまばらになり始める場所に、あります。通りから少し奥まったビルの入り口に「Ｐｏｌａｒｉｓ」のロゴ。ガラスばりの壁にはモノクロのパンの写真のパネルが何枚も掲げられていて、まるで『美術館』のような感じでした。
中を覗き込むと、カフェで楽しそうにパンを食べている人たちの姿で、いっぱいでした。さらに、その奥のスペースには、パンがたくさん並んでいてました。照明がかなり落としてあって、薄暗い中にスポットライトを浴びたパンが鮮烈に浮かび上がっていて、とても印象的でした。９月８日にオープンしたばかり。総責任者は、東京・立川市で「ベーカリー・カフェ ムッシュイワン」の総指揮をとる小倉孝樹さん（取締役最高執行役員）です。
小倉さんは「『ムッシュイワン』は、私の師匠で、パン作りの根本を教わった『福田のおやじ』（日本のパンの基礎を築いたとされる故福田元吉氏）から教わったた技術を実践し、後世に伝えていくことが目的の店です。今回オープンしたポラリスでは、その基本をベースにして、自分なりの新しい色を出していけたらと思っています。新しいことにチャレンジしていく場にしたいと思っています」と話していました。
ポラリス
住所：東京都三鷹市下連雀4-15-41
電話番号：0422-76-1588
営業時間：午前10時〜午後7時
定休日：年中無休 |
