想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー
特集 - ロスパン対策（続編）
●ロスパンを通じ様々な人が繋がることで、価値の循環が生まれる(夜のパン屋さん)
お店拝見 - パンとコーヒーンの両方を専門店の品質で提供する(Ｂ²=ビースクエアード=清澄白河本店)
パン職人は語る - ベーカリー経営の新たな出口戦略。成長の先の事業売却という決断(ブラフベーカリーの栄徳剛さん)
レポート - 分解速度で読み解く発酵・熟成と熱の組み合わせで組み立てる火入れ(パン職人×菓子職人によるコラボセミナー ＢＹ ツジ・キカイ)
竹谷先生！教えてください - ＤＮＡ解析時代のサワー種研究と製パン現場への示唆
普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 日本の製パン業界のＡＩ活用は｢工場の頭脳化｣から始まる？
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
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- 寒さが厳しい今日この頃ですが、最近の夏の猛暑を思い出すと、キンキンに冷えた空気が...寒さが厳しい今日この頃ですが、最近の夏の猛暑を思い出すと、キンキンに冷えた空気が...(2026/02/23)
- 今年の夏の苛烈さを予感させる不穏な気配がよぎります。今年の夏の苛烈さを予感させる不穏な気配がよぎります。(2026/01/25)
- それはそうと、今月もブランスリーが粛々と発行されました。それはそうと、今月もブランスリーが粛々と発行されました。(2025/12/21)
- 辛い猛暑の日々がやっと終わって、穏やかな秋の日差しに包まれた日々を楽しみたいと思っていたのですが...辛い猛暑の日々がやっと終わって、穏やかな秋の日差しに包まれた日々を楽しみたいと思っていたのですが...(2025/11/20)
- ブランスリーパン屋経営とパン業界を真面目に考える専門誌。 購読すると２０年間のバックナンバーをすべてただで読める雑誌
- ブランスリー業者街製パン製菓の機械と原材料の総合見本市です。
- 原価計算女王パン専用の原価計算ソフト。蛋白質や炭水化物なども自動計算し、栄養表示に完全対応。
- 原価計算女王for洋菓子原価計算女王の洋菓子専用版です。
- ブランスリーサンモニ製パン製菓材料のサンプルが簡単に請求できるサイトです。