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ベーカリーカフェムッシュイワンのバゲットフルート
<<戻るジャンル：[レポート]　投稿者：[J記者]　掲載日時：[2006/07/10 20:14:39]
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東京・立川の若葉ケヤキモール内にあるベーカリーカフェ ムッシュ イワン
 　今年3月にオープンした「ベーカリーカフェムッシュイワン」の「バゲットフルート」（１９０円）。フランス産の小麦粉をべースに数種類の小麦粉をブレンドしていて、ライ麦粉も５％配合しているそうです。
　「ポーリッシュ法」といって、水分が多い水のようなパン種を入れて作ります。「フランスの粉のように灰分が多い粉は、ポーリッシュ法だとエグミがとれて、おいしさと香りだけが残るんですよ」と同ベーカリーの小倉孝樹シェフは説明してくれました。
　このパンは小倉さんが、最近フランスに行ったときに食べたバゲットからヒントを得て開発した商品とのことでした。
　実際食べて見ると、心地よいかすかな酸味があって、味はシンプルかつかなり複雑。さりげなさの中に「上品なコク」みたいなものがあって、とてもいい感じでした。

ベーカリーカフェ ムッシュ イワン
住所　東京都立川市若葉町1-7-1若葉ケヤキモール内
電話　042-538-7233
営業時間　午前10時〜午後8時
定休日　年中無休
最寄り駅　ＪＲ中央線・立川駅（バスで約１０分）
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