旬・・ カテゴリ:ノンジャンル／2006年04月24日 Posted by yuiplan & yuikobo ・・でかいでしょう〜！(^^)。ぐつぐつ・・灰汁抜き開始。本社・「台所結」には・・糠も・・あるのだ。。週末、結工房の大屋さんにいただいた。敷地にはりっぱな竹林がある。「ど〜ぞ　皆さんで(^^)」その優しさに・・ハートは・・ちくり〜ん！ときてしまった・・。すでに本日・・就業時間は終わっている！美味しい美味しい芋焼酎の在庫も豊富！！頂き物の・・ぎんぎんに冷えた白ワインも・・あるではないか〜。「本日！残業〜中止〜！」(^^)。「風よ！大地よ！そして大屋さん！　い・た・だ・き・ま・す！」感謝。 筍料理・・レシピ募集！ [このブログのトップページ] この記事へのコメント(2) ・蔦喜知さま　すばらしきレシピを伝授いただき、誠に有難うございます。味噌を塗りつけ、ワイルドに焼く・・芋焼酎に合いそうですね！パスタの方・・・白ワインに合いそうですね！(^^)。結工房の新緑の庭は・・高原のさわやかさです。お立ち寄り下さい。井本拝 Posted by【龍一郎】on 2006年05月09日 その後、すっかりご無沙汰いたしましたが、ますますあれこれと楽しんでおいでのご様子、ご同慶の至りでございます。 それにしても見事な筍ですね。当家近所の野菜スタンドにも「朝採り」で並んでいますが、実は世田谷区は筍の隠れた名産地では？　竹藪が案外多いですし。 筍料理は、煮物やご飯はもちろんご存知でしょうから、ワイルドに焼き筍は如何でしょう。 これほど大きいのではなく、もっと小さいのが向くのですが、生のまま皮付きですぱんと縦に二つに切り、断面に味噌を塗りつけ、オーブンで焼きます。 そのまま供して皮から掘り出しながら食すという。 ただこれは、採ってから時間が経った筍だと少々えぐみが残ります。 もう一つはパスタ。ゆでた筍をごく薄切りにして、ペペロンチーニのような味つけのパスタの具にします。もっと春浅い時期でしたら、フキノトウのみじん切りをオリーブオイルで炒めたものを絡めると、一層春の味。油の味でほろ苦味に良い感じのコクが加わり、大人好みです。 http://homepage2.nifty.com/bon-neko/ Posted by【蔦喜知】on 2006年05月08日 コメントを書く お名前: メールアドレス: ホームページアドレス: コメント:

Copyright (C) 2005 yuiplan & yuikobo. All Rights Reserved.(master)