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 郷里、信州・松本の友人から信州林檎が事務所に送られてきました。今年は春以降帰省できずにいましたので最高のプレゼント！です。北アルプスから流れ出る梓川の清流と寒暖差のある気候。透明感のある抜群のバランスを持った出来栄えです！感謝です。（林檎畑の中に住みたい！！） |
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 鍋の季節になってまいりした。温かな鍋を囲み、心身ともに温まりましょう！本日は「白菜豚、とろけるチーズを乗せて」。。寒くなり、白菜も甘さが増してきました。豚肉、チーズの優しいまったり感と絶妙な調和を醸し出します。そしてそして〜ポン酢に「かんずり」をたっぷり入ていただきます。。これまた！胸キュン！の味覚に早変わり！ビール・日本酒・焼酎・シャンパン・白・赤、全てとの相性ＯＫでございます。。是非。。 |
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 屋久島の醤油の素をいただきました。瓶の中には、焼きあご（飛び魚）・にんにく・たんかん皮・甘草が入っています。そこにお醤油を入れ一昼夜・・・美味しい出汁醤油に生まれ変わります！まずは揚げナスにかけていただきました。。最高！！！です。あっさりたナスが何ともコクのある豊かな味に！醤油を入れ替え５〜６回使えるようです。。まだまだ未知の世界が存在しますね。明日のDesignに、効く〜！！ |
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 テレビの料理教室を見ていましたら、即！食べたくなりまして、男子厨房に立つ！トマトソースに挑戦：オリーブ油ににんにくスライスを痛め、トマト缶を投入、トマトはヘラでつぶします、コンソメスープ小カップ、白ワイン少々・塩胡椒少々・・３０分程煮立て、水分を飛ばします。そしてそして〜耐熱皿に移し、水牛のモッツァレラチーズを乗っけ、１０分程オーブンで焼きますと完成です♪我が家のベランダ産イタリアンパセリをちりば... |
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 Go To新蕎麦！一気に秋めいてまいりました。大好きな時期が始ります！まずは新蕎麦から！大地の恵みを噛みしめながら、今宵は宮城のあらたな酒米「吟のいろは」で仕込んだ「田林・純米吟醸」と伴に。。ソーシャルディスタンスを取っていただきます。「風よ大地よ！いただきます！」日本の美！ですね。Designの基礎を感じ取るころができますぞ！是非！GoTo新蕎麦！ |
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 港区：４階建てのビル・・・外装と２〜４階までの住戸リノベーションまもなく竣工。。コンセプト：「温故創新」。。築年数を経過し、良い味わいが出てきた建物。半歩先の付加価値Designとして、入口の庇はテントをご提案しました。近代的なシンプルな素材感ではなく、遊び心を演出できました。グレーがかった紫色が、タイルの外壁、ダークブラウンの鉄部塗装としっくり調和しています。オーナー様には大喜びいただけました。。 |
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 大きな梨！前橋の姉が毎年送ってくれる大島梨の豊水。。それにしてもでかいですね！しかししかし〜味は繊細で透明感のある甘み！そしてシャキシャキ感！最高の旬の恵みです。。スタッフも大喜び！感謝です。是非！ |
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 渋谷本社より徒歩一分、金王八幡神社。。９月の生命の言葉：ルートヴィヒ・グッドマン勇気をもって「未来志向」！溌剌と！心に笑みをもって臨みたいですね。 |
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 旬の終わり、ブルーベリー。。北アメリカが原産のようですね。国内では我が故郷信州が生産量一位とのこと。この時期帰郷した際には西瓜畑とブルベリー畑に直行！北アルプスを臨みながらたらふく信州を味わうのでございますが、今年は・・・残念。お取り寄せ。。しかししかし〜繊細な繊細な触感と自然体な木の実の声、いただきながら目を閉じますと、雄大な北アルプスと直下に広がる里山が浮かんでまいります。。ベリーグッド。。 |
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 長野に住む妻の友人の妹さんお手製のジャムをいただきました。「ルバーブジャム。。」召し上がったこと、ございますか。拙者、信州人でありながら初体験でございました。高原野菜の茎のようです。蕗の茎ににています。どれどれ〜・・・「お〜！酸っぱい！」良いですね〜！この透明感のある酸味！五臓六法に響き渡りますぞ〜！今度、野菜を仕入れて作ってみよう！！！ |
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