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旬早取り。。(2021/06/08)
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旬!山菜。。(2021/05/10)
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旬!ルバームジャム。。2021年05月24日(mon)
今年も、長野にお住いの妻の友人の妹さんより、お手製作り立てルバームジャムをいただきました。原料はルバームという野菜!の軸、やや青臭い繊維の香りがします。。特徴はなんといっても切れのある酸味!最高です!シベリア原産で、長野や北海道で主に栽培されているようです。コロナが落ち着きましたら是非畑を訪れたいと思います。。感謝です!!
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ドライマティーニ。。2021年05月18日(tue)
関東もすでに梅雨空が続きます。。心はスカッとしていたいですね。。カレーのお伴は何を合わされますか〜。拙者は特にスパイシーなカレーにはドライマティーニをぶつけます!基本のゴードンジン、そしてそして〜フレンチドライベルモット「DOLIN」。通常はステアーしますが、007ボンドマティーニの影響でシェーカーしています。空気がジンに拡散し、柔らかな口当たりになります。なかなか面白いマリアージュ。明日のDesignに効...
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旬の終わり。。2021年05月14日(fri)
わさびの花・・・旬の終わりです。2月から、静岡、信州、最後は岩手産で締めくくります。今年もたっぷりの恵みを、ツン!と刺激のあるお浸しにしていただきまた。。これで来春までお預けとなります。わさびが育つ自然環境が保たれますように。。
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旬!山菜。。2021年05月10日(mon)
今年も郷里・信州に帰省することは中止となりました。。山菜大好き人間は本年も山形は月山山麓の雪解けを待ち望んでいた山菜のセットを注文しました。二輪草・こごみ・こしあぶら・木耳・月山筍・かたくり・わらび・モミジガサ・うるい・山形牛八幡巻き・孟宗筍月山ポーク旨煮・ローストビーフと行者にんにく・ウドにしん炒め煮・月山筍蒸し焼き。。眺めるだけで一瞬のうちに心豊かになります。。お伴は・・・ビール・日本酒・芋焼...
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浅漬け。。2021年05月07日(fri)
今年も妻の友人より、旬の立派な水茄子をおすそ分けいただきました。。早速浅漬けに!くし切りしましてから塩水で5分あく抜き・ジップロックに水、塩、白出汁、鷹の爪、生姜の千切りを入れ、水切りをした水茄子を漬け込み冷蔵庫で一晩寝かしますと出来上がり!まずはビールと共に!五臓六法に響き渡ります。「ん〜!最高〜!」次に日本酒と!「ん〜〜もっと最高〜!」是非。。
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