[写真アルバム]
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 鍋の季節になってまいりした。温かな鍋を囲み、心身ともに温まりましょう！本日は「白菜豚、とろけるチーズを乗せて」。。寒くなり、白菜も甘さが増してきました。豚肉、チーズの優しいまったり感と絶妙な調和を醸し出します。そしてそして〜ポン酢に「かんずり」をたっぷり入ていただきます。。これまた！胸キュン！の味覚に早変わり！ビール・日本酒・焼酎・シャンパン・白・赤、全てとの相性ＯＫでございます。。是非。。 |
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 テレビの料理教室を見ていましたら、即！食べたくなりまして、男子厨房に立つ！トマトソースに挑戦：オリーブ油ににんにくスライスを痛め、トマト缶を投入、トマトはヘラでつぶします、コンソメスープ小カップ、白ワイン少々・塩胡椒少々・・３０分程煮立て、水分を飛ばします。そしてそして〜耐熱皿に移し、水牛のモッツァレラチーズを乗っけ、１０分程オーブンで焼きますと完成です♪我が家のベランダ産イタリアンパセリをちりば... |
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 Go To新蕎麦！一気に秋めいてまいりました。大好きな時期が始ります！まずは新蕎麦から！大地の恵みを噛みしめながら、今宵は宮城のあらたな酒米「吟のいろは」で仕込んだ「田林・純米吟醸」と伴に。。ソーシャルディスタンスを取っていただきます。「風よ大地よ！いただきます！」日本の美！ですね。Designの基礎を感じ取るころができますぞ！是非！GoTo新蕎麦！ |
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 旬の終わり、ブルーベリー。。北アメリカが原産のようですね。国内では我が故郷信州が生産量一位とのこと。この時期帰郷した際には西瓜畑とブルベリー畑に直行！北アルプスを臨みながらたらふく信州を味わうのでございますが、今年は・・・残念。お取り寄せ。。しかししかし〜繊細な繊細な触感と自然体な木の実の声、いただきながら目を閉じますと、雄大な北アルプスと直下に広がる里山が浮かんでまいります。。ベリーグッド。。 |
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 長野に住む妻の友人の妹さんお手製のジャムをいただきました。「ルバーブジャム。。」召し上がったこと、ございますか。拙者、信州人でありながら初体験でございました。高原野菜の茎のようです。蕗の茎ににています。どれどれ〜・・・「お〜！酸っぱい！」良いですね〜！この透明感のある酸味！五臓六法に響き渡りますぞ〜！今度、野菜を仕入れて作ってみよう！！！ |
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 お盆。。いかがお過ごしでしょうか。今回は信州への帰省も見合わせることにしました。といって外食にも不安があります。そこでそこで〜！調理の創造を楽しみましょう。本日の一品：まずニンジンを千切りにします・蜂蜜少々・オリーブ油少々・白バルサミコ酢少々・塩を少々・そしてそして〜オレンジぶつ切り！＆拙宅ベランダ産イタリアンパセリ少々・仕上げに黒コショウ少々・・・混ぜれば感性です。冷蔵庫でしばらく冷やしていただ... |
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 ようやく梅雨が明けました。たちまち猛暑の夏になりそうですね。早速我が故郷、信州松本より西瓜を取り寄せました。。できますれば中央道をひた走り、北アルプスを臨む西瓜畑まで仕入れに行きたいところですが。ここはぐっと辛抱！幼少の頃の夏、野山、梓川を駆け回り大汗をかいて帰りますと待っているのが少し塩をかけた西瓜とヤカンで出てくる麦茶！夏はこれですね！くれぐれも体調にご留意下さい。 |
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 ・巣ごもりが続いております。。我が家ではこのサッポロ黒ラベル！ビールだけ味わうのでしたら、今はたくさんのこだわりビールが出回っていますね。クラフトビールも素晴らしいです！で、食中酒には黒ラベルがなかなかでございます。食事を生かすバランス感覚！日本酒で言いますと個性を抑えぎみの純米酒、またはすっきり純米吟醸と言ったところではないでしょうか。そしてそして〜〜本日は教訓発見！「丸くなるな！星になれ！」書... |
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 和風ローストビーフの完成〜で〜す♪中までちゃんと熱が通り、そしてそして〜柔らか！！！ビール・シャンパン・赤ワイン！是〜非(^^♪ |
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 今回は和風ローストビーフに挑戦！黒毛和牛調達・全面に塩を振り２０分置きますとジワっと水分が出て表面がキュッと締まります・フライパンで６面を色が変わる程度に火を通します・熱いお湯に入れ余分な脂を落とします・ねぎ一本みじん切りと大葉１０枚千切りを蜂蜜大さじ２・醤油おおさじ２・水大さじ１を煮詰めます・そこにお肉を入れ蓋をし１０分超弱火、たまに返しながら絡めます・トレーに移しアルミホイルをかぶせ常温になれ... |
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美味しんぼ＆お酒
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