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 耐震診断・耐震設計・耐震補強工事・・・カーショールームの入っている建物のリニューアル。築年数も経過し、屋上には駐車場もあり、かなりの重量だ。建て替えか・リニューアルか・・・ずっと検討を重ねた結果、「耐震補強工事にて年内完了せよ！新春初売りに間に合わせるのじゃ！」とこの秋GOサイン！！「はっ！？はい〜！！本当！で・す・か・・・」設計も現場も・・・８００メートルリレーのよう。。全力で走りながらバトンをき... |
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 たまの一人鍋！いいですよね。。誰にも邪魔されず・・・素材達と正面から向かい合い対話する。。「もう〜いいかい！？ ま〜だだよ〜。。」スーパーも遅くまでやっていますので助かります。旬のものは安価で美味しく・・・家計を助けます。本日は「ブリしゃぶ」水菜・椎茸・長ネギ・木綿豆腐・・・それをそれを〜！ポン酢に柚子胡椒さま！！！最高ですよね(^^)。。「あ〜・・充実のひと時。。」です！です！。。・・・一人より二人... |
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 １０月２０日のブログでご紹介した、SCAA認定カッピングジャッジの資格を持つ友人が借りた店舗を見に、群馬県太田市まで行った。のどかな田園風景の中にある一軒家で、大家さんがブティックとして建てられた。駐車場も６台は止められ、大きく美しい庭付き。ここが友人のスローライフ発信基地。初期投資を抑えながらも、オーナーの夢の実現と、今後いらっしゃるお客さが再来したくなるよう、Design・設計でお役に立ちたい。。さて〜... |
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 大好きなユリ根の時期。。皆さんはどのようないただき方がお好きですか。茶碗蒸しに・・・梅和えも・・美味しいですよね〜。本日初めていただいた「ユリ根ごはん！」ん〜！ほんわかほくほく！そしてそして〜ほんのり上品な甘さ！心を豊かにするご飯をより日本のお母さん！・・・こんな優しさに進化している。。しかししかし〜どこかで味った記憶がじんわり。。「そうだ！信州の赤飯！？松本の赤飯！？我が家のみの赤飯！？？」甘納... |
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 ・・・本日の昼台所「結」は久々にシェフK君登場。。お世話になっている大先輩がご挨拶にみえるというので・・・朝方、「頼んだぞ！」「はっ！はい！」。。：「舞茸と里芋のけんちん汁」登場。繊細なコスチュームに仕上がっているではありませぬか〜。。大先輩「ん〜！正月のようですね〜星！三っつ！」うならせてしまった〜。。さすが！Kシェフ！・・・その感性、明日のDesignに、いかすのだぞ〜！！追伸：お昼のご予約、承ります... |
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 「も〜飲めないから・・梅酒でもちょうだい！」・・・そう〜！梅酒は別腹なのだ。。それにしてもさわやかなDesign。。青梅の風景も、口内の奥で感じる酸味も、ストレートではあるが見事に表現できている。・・・昔々、スキーの帰りに松本の実家に寄った時、「手作り３年物よ〜！」と出された母自慢の梅酒を思いま出す。「ど〜お！三年ものは違うでしょう〜！」「さすが三年もの！違うね〜・・・こんなの飲んだことないね！・・」。... |
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 冬の王道。。「ブリ大根」！皆さん幼少のころから食卓に上がった一品。あまり好きでなかった気がする。そういった料理、ありますよね。お酒を飲むようになって、こよなく愛してしまうメニュー。。プロの手にかかると別物になる郷土料理。まるで魔法をかけられた別人。上品で繊細な甘さと濃くは、ブリと大根の野性味を奪ってしまう感もあるが、別の個性、可能性、潜在能力を引き出した。。板さん！「脱帽」弊社の理念、「温故創新」... |
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 ・・旬をいただきます。。京都は聖護院蕪の浅漬け！千枚漬けが圧倒的ですが・・・小生はこのざく切りが好きなのだ。。しゃきっとなめらかな歯ごたえ。上品で繊細なものを・・・大胆にいただく！これもいいのだ(^^)。肉質の密度が高く、特有の風味・芳香・淑やかさはは・・・大和撫子のようでございまする。お友達は・・・京都・松本酒造・「まつもと」純米酒燗酒！「ん〜！！絶妙〜！他になにもいりませぬ。。」小生とポリポリ！さ... |
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 ・・・今日の午後は結工房にてお客さんと打ち合わせ。畳に座り（床暖房を施工してありますのでお尻がポカポカ！）、まずはお茶を飲み、晩秋の庭を語り合い・・・さて本題へ。。スロ〜もいいですよね〜。世の中急ぎすぎですよね。ビジネスは経済戦争ですから分らないでもありませんが・・・お互いのために、そこを楽しみながら行いたいところです。。ど〜ぞ！結工房をプレゼンでご利用ください(^^)。ませ。。 |
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 ・・・ようやくパソコンが復活しました。4年ほどでダウンしてしまうのは・・・「もったいない」。というわけで皆様には寂しい思いをさせてしまいました。か！？先日、渋谷・山手教会B１にある「クラシックス」にライブを聴きに行きました。昨年、結工房で演奏いただいた「クラックヘッド」のお二人。世界的に活躍されている方々なのです。ピアノ・尺八・琴・鈴・・・その他諸々。邦楽をベースに創作された・・・言わば「宇宙の音・... |
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