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白いキャンバスの上にデニッシュと色鮮やかなフルーツ - デザート作家　杉山洋春さん
<<戻るジャンル：[レポート]　投稿者：[J記者]　掲載日時：[2005/11/26 15:58:18]
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自作について語る杉山洋春さん

デニッシュの上にたっぷりとカスタードクリームをのせて、さまざまなフルーツを盛った「デニッシュの皿盛り」
 　茨城県守谷市にニコラ食堂というレストランがあります。Pain D'artisan Nicolasというベーカリーが経営するレストランです。
　Ｊ記者のおすすめは「デニッシュの皿盛り」。四角いプレートに、カスタードクリームをたっぷりとのせた小型のデニッシュと、イチジクやブルーベリーなど様々なフルーツを盛ったものです。フルーツにカスタードクリームをからめて食べます。
　席に着くと、テーブルの天板はホワイト、脚はブラック。椅子もブラックです。白いテーブルの上に黒いランチョンマットを敷いて、その上にのせる料理やパンの皿はすべてホワイト。
　オーナーの杉山洋春さんはこう話します。
　「料理やデザートが映えるようにと試行錯誤した結果、テーブルと椅子は白と黒を交互に持ってきて、ランチョンマットの黒から料理やデザートをのせるプレートの白へつなぎました。プレートの白は、絵を描くキャンバスの色でもあります」
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