『ベターホームのパンの基本』 |
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■手づくりパンならベターホーム！ ベターホーム協会が長年のノウハウをもとに新しいパンの本をつくりました。詳細はこちら：http://www.betterhome.jp/book/pan/pan.php
ベターホーム協会がパン教室を始めたのは３６年前。それまで日本には家庭でパンを焼くための系統だったノウハウはありませんでした。ベターホーム協会が家庭でも焼ける方法を確立し、全国に普及したのです。
そのベターホームが新しいパンの本「ベターホームのパンの基本」を作りました。「パン作りは初めて」という方から、ベテランの方まで使える決定版です。
■こんな特徴があります
�ヾ櫂僖鵑笋△鵐僖鵑覆匹里�なじみ基本のパンから、ベーグルやカンパーニュ、クロワッサンなどの本格パンまで、だれでもおいしいパンが焼けます。ベターホームの天然酵母や話題の米粉を使ったパンのレシピもあります。
�⊃閥瓩丙猯舛鮖箸辰榛遒蠅笋垢ぅ譽轡圓如▲僖鷓遒蠅旅�程１つ１つを写真付きのプロセスでていねいに説明。
�Ｆ餔彭拱未離沺璽�付きなので、初心者から上級者まで使えます。
�ぅ曄璽爛戞璽�リーやフードプロセッサーでこねる方法など、時間のかかるパン作りをよりかんたんに、手間や時間を効率的に使うノウハウも満載です。
�ゥ僖鵑諒歛庫 ▲僖鷓遒蠅裡僉�Ａなど、困ったときに役立つコラムも載せました。
■この本なら「休日のブランチに、焼きたてパンを食べたい」という願いがかないます
パン作りでみんながつまずく問題。それは焼き上がりの時間です。
午前中に食べようと思ったら、実は明け方の３時、４時にこねないと無理。
そこで、この「パンの基本」では前日に生地をこねて冷蔵庫に入れておく「ゆっくり発酵」の手法を紹介しました。
前日の夜にこねて、一晩冷蔵庫に入れて「ゆっくり」発酵させます。これなら、休日のブランチに焼きたてパンが食べられます。 |
