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鮮やかな色彩が乱舞する芸術性に富んだパン

<<戻るジャンル:[告知] 投稿者:[J記者] 掲載日時:[2013/03/21 15:07:27]
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 パン業界で「コムシノワ」といえば、鮮やかな色彩が乱舞する芸術性に富んだパンを、誰しもが思い浮かべるでしょう。フレンチレストランを母体として、ブーランジェリーやパティスリーなどを展開するコムシノワグループのオーナーで、腕利きのフレンチシェフでもある荘司索氏が思い描く理想のパンを、具体的な形にして表現し続けたのが、現在は神戸市中央区で、ベーカリー「サ・マーシュ」を経営する西川功晃氏でした。
 ブランスリー4月号の「インタビュー」の企画で、西川さんに、修業時代の苦労話から、「コムシノワ」でのパン作り、さらに、「サ・マーシュ」での展開にいたるまでの様々な出来事について、熱く語っていただきました。

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