ブランスリー報道社公式サイト（パンの雑誌・月刊ブランスリー、製パン製菓業界展示会・ブランスリー業者街など）

皆さん、お元気ですか？今年の夏は暖冬で終わりそうですね。

さて、ブランスリー２月号が出来上がりました。もうそろそろ、皆様のお手元に届く頃かと思います。今回の特集は「バウムクーヘン専門店」のテーマで取材しました。バウムクーヘンに強烈にスポットを当てているので、そのプロデュースの方法は、とても参考になると感じました。バウムクーヘンに限らず専門店は、オールオアナッシングの世界なので、専門に扱う商品への思い入れは半端ではありません。当然、商品の展開方法も、多くの分野の商品を扱う店とは比べ物にならないほど深くなります。

２軒のバウムクーヘン専門店を取材しましたが、バウムクーヘンを様々な角度からとらえて、商品のバラエティー化を図っていて、とても興味深いものでした。通常のパン屋さんでも、バウムクーヘンのフェアをやるときはもちろんですが、バウムクーヘン以外の、例えば食パンでも、メロンパンでも、あんパンでも、そのフェアをやるときには、深く掘り下げる方法論のエッセンスの部分を汲み取ることができれば、大いに役立つと確信しました。

ポイントは、ものごとの本質を見抜き、そのエッセンスを抽出することができるかどうかだと思います。