ブランスリー2021年11月号が出来上がりました。
掲載日時：2021/10/20
ブランスリー11月号が出来上がりました。今回の特集のテーマは「パンの自動販売機」です。３軒取材しましたが、それぞれが、自動販売機を全く違う理由で導入し、まったく違うやり方で活用していました。一つのテーマに対する３軒のベーカリーのアプローチを比較して思いを巡らせていると、様々な気づきがあって、興奮しまくりです。僕がこの業界で仕事をするようになったころと比べると、リテールベーカリーは多様化したと思います。個性を大事にする方向に舵を切った日本の教育の成果なのか、SMAPが「そうさ、僕らは世界に一つだけの花、一人一人違う種を持つ、その花を咲かせることだけに一生懸命になればいい」と歌うように、日本のリテールベーカリーは多様化しました。
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