ブランスリー2021年12月号が出来上がりました。今回の特集は「(続)パンの原価管理と栄養表示について」がテーマです。
掲載日時：2021/11/20
皆さん、こんにちは。新型コロナウイルス新規感染者の数が大きく減少し、人々の生活も徐々に元に戻りつつあります。そんな中で、ブランスリー2021年12月号が出来上がりました。今回の特集は「(続)パンの原価管理と栄養表示について」がテーマです。ベーカリーは商品の種類が多い業種だと思いますが、だからこそ、価格戦略が大事になってきます。取材させて頂いた2軒のベーカリーは、商品ごとに違う役割を設定し、原価率にもメリハリをつけて、全体としての利益を最大化することを目指し、奮闘されていました。
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