土日もほとんど休みなしなので、たまには許してください。
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| ここのところ、ろくに睡眠がとれていなくて、疲れがついに限界に達した。
ということで、今日は１１時半出社。（土日もほとんど休みなしなので、たまには許してください。かなり回復しました）
お昼は、訪ねてきた友人ととる。久しぶりに会って楽しかった。仕事の話も含めて３時ごろまで、いろいろと話して、別れる。
それ以降、月刊ブランスリーを、購読勧誘の目的でDMとして発送するため、その宛名ラベル作成や封筒の準備などに約３時間。それなりに部数が多いので、かなりしんどかった。７時前に発送業者が来て準備した宛名ラベルな... [全文表示]
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Posted by J at 22時55分46秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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|  １０月２０日、名古屋のあるベーカリーの取材を終えて店を出ると、かなりの雨。地下鉄の駅まで足早に歩いて電車に乗り、名古屋駅に向かった。
思ったより取材が早く済み、しかも取材内容にもかなり満足していた。これですんなり、東京へ帰れたら、もう言うことなし。
日頃の行いがいいせいか？運がよかった。Ｊ記者が席をとった名古屋発３時２４分ののぞみ号は、間近に迫った台風２３号の影響で、東京に向かう最後の列車となっていた。
ホームの自動販売機でペットボトルのお茶を買い、のぞみ号に乗り込んだ。「やれやれ、これで帰って... [全文表示]
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Posted by J at 16時53分14秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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| 人の問題は大きい。仕事が１人でこなせる量を超えたとき、人を雇うことになることが多い。
一つの理想は、従業員が創業者の意志に共感し、同意し、手足となって創業者のとともに一つの目標に向かって、精一杯働くような状況になることだ。
こうした状況はいかにして生まれるのだろうか。人は自分のためには必死になるが、他人のためにはそう簡単に必死になるものではない。従業員が創業者のために、または創業者が作った店のためにどうしたら必死になるのだろうか。そこには必死になるだけの理由があるはずだ。
その一つの答えは、「い... [全文表示]
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Posted by J at 20時31分57秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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| 本日、11月号の最後の追い込みで、ほぼ一日を費やす。
12月号の取材のアポ取りも合間をぬって。
ところで、アポ取りで日程を調整する際に、不覚にも手帳が出てこなくて、たまたま目に入ったパソコン上のブログのカレンダーが役立った。
もう12月号！！！！ 月日はあっという間に過ぎていく。しっかりと噛みしめながらいこう！ [全文表示]
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Posted by J at 17時02分13秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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| 今日は、お店拝見の取材で東京大田区のとあるベーカリーに行った。家族３人で運営するオープン６カ月の小さなパン屋さん。
競合店が多く、他店が低価格を打ち出してくる中で、こだわりを持って決して安くない値段（適正価格）で半年間頑張ってきたという。
「２０人中３人に支持されればいい」といっていた。色がはっきりしていて、分かりやすいし、２０人中の３人は、決して離れない優良なお客さんなのだそうだ。色をはっきりさせた商売は底堅いとも言っていた。
結構いい話が聞けたと思う。かなり満足。
そして、帰って一気に記事を... [全文表示]
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Posted by J at 20時53分27秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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| 本日、2004ジャパンケーキショーに行って来ました。会場は人、人、人。すごい賑わいでした。
入賞作品がまとめて展示してあるコーナーがあったので、写真を撮ろうと思い、列に並びました。
その展示コーナーは、一まわりしてもせいぜい10メートルぐらいだったのですが、その10メートルを進むのになんと1時間もかかってしまいました！ 皆さん、目を皿のようにして入賞作品に見入り、熱心に写真を撮り．．．その迫力はとにかくすごかった。感動しました。多分、洋菓子職人の卵の方たちだろうな、と思いました。
話は変わりますが、Ｊ記... [全文表示]
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Posted by J at 19時56分46秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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| 取材して記事を書いていつも思うこと...。
自分が感じ、自分が理解し、自分が消化し、そしてそれを自分が吐き出す... それが大事だと思う。無理に背伸びをするよりも、自分の身の丈で精一杯感じたことの方が、読者に対してずっと説得力がある。
パンの世界も同じです。
ヒロミのパン屋修業日記 [全文表示]
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Posted by J at 17時01分37秒 │Comments(2) │TrackBack(0)
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| 菓子パンBlog
主にスーパーの袋物のパンを写真入りで、地道に紹介しているブログがありました。ちょっとした感想も書かれています。
多分男性が書いていると思われますが、淡々と一つのテーマで書き続けているところにちょっと感動。せっかくなのでトラックバックもしておきました。
J記者が普段追いかけている分野とは違いますが、さりげない感想の中に、「へぇー」と思うことも... [全文表示]
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Posted by J at 19時45分58秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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|  このあいだ取材したベーカリーのクロワッサンがかなり印象に残ったので、ご報告します。ベーカリーの名前は「ぴーぷる」。活気があってとてもいいパン屋さんでした。
問題のクロワッサンですが、一言で言うと「クロワッサンの概念を根底から変える革命的な商品」なのです。まず、食感が違います。表面はかなりパリパリとしていて、北京ダックの皮のようでした。（そうそう。しかも、中身もとってもおいしい！）普通のクロワッサンを食べた時のように、表皮が細かく割れながら崩れていくというより、あくまで、１枚皮がパリパリと割れてい... [全文表示]
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Posted by J at 21時02分15秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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| こんにちは。ブランスリー報道社のＪ記者です。
３日間降り続いた雨もようやくあがり、本日はいい感じの天気でした。最近かなり疲れ気味のＪ記者にとっては、少し嬉しかった。
さて、11月初旬から、ブログサービスを始めます。パン職人の方（オーナーでも雇われでも）、製パン機械・材料メーカーの方、パンが好きでたまらない一般の方・・・
とにかくパンに深くかかわっている方で、ブログサイトをお持ちになりたい方、ご一報ください。お金は１円もかかりません。タダで... [全文表示]
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Posted by J at 15時14分03秒 │Comments(0) │TrackBack(0)
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