石窯「クラシカ」日記
山根 証
イタリア大好き。
1965年9月10日、神奈川県鎌倉市生まれ。明治学院大学社会学部卒。(株)ツジ・キカイ代表取締役社長。
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山根 証】⇒札幌より(2010年02月03日15時30分08秒)
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2006年09月19日
山梨 甲府より
 今夜は甲府に来ています。
 明日の洋菓子講習会で、石窯「平窯王」を使っていただき、洋菓子においても石窯によって商品が素晴らしくなることを体験していただこうと思っています。

 山梨のみなさん、ありがとうございます。今夜はみなさんの温かさを感じることができました。
明日が楽しみです。 [全体表示]
Posted by 山根 証 | 22時13分10秒 | Comments(2) | Trackback(0)

2006年09月15日
仙台より
 9月13,14日の2日間、仙台は生憎の雨続きでしたが、「平窯王」でパンとお菓子の実演を、東北の方々に見ていただきました。

 窯の中に手を入れて、柔らかいサウナのような熱を多くの方に感じていただきました。石窯の熱量は大きいが、温度は低いのです。差し込んだ手の表面は熱くなく、芯から温まるという感じ。それが、パンやお菓子の焼き上がりを変えます。まず、皆さんに石窯とは何か、石からの熱はどういうものなのかを知ってもらうこと。それが本当に大事だとあらためて感じました。是非、みなさん、ご自身のレシピで石窯で... [全体表示]
Posted by 山根 証 | 08時07分54秒 | Comments(0) | Trackback(0)

2006年09月09日
仙台展示会&10月の勉強会
 9月13,14日は仙台(サトー商会展示会)で石窯「平窯王」の実演をします。パンと洋菓子の両方を魅せますので、東北方面の方は是非見に来て下さい。
萩原先生が石窯パティスリーの実演をしてくれます。

 さらには、10月の萩原先生による石窯パティスリー勉強会は、10月17,18日の2日間を予定していますので、皆さんで勉強しましょう。参加者募集しています。
[全体表示]
Posted by 山根 証 | 17時56分02秒 | Comments(0) | Trackback(0)

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