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続!信州。。(2017/05/13)
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旬菜。。(2017/04/27)
結工房の旬。。(2017/04/17)
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耐震補強。。2007年12月29日(sat)
耐震診断・耐震設計・耐震補強工事・・・カーショールームの入っている建物のリニューアル。築年数も経過し、屋上には駐車場もあり、かなりの重量だ。建て替えか・リニューアルか・・・ずっと検討を重ねた結果、「耐震補強工事にて年内完了せよ!新春初売りに間に合わせるのじゃ!」とこの秋GOサイン!!「はっ!?はい〜!!本当!で・す・か・・・」設計も現場も・・・800メートルリレーのよう。。全力で走りながらバトンをき...
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一人鍋。。2007年12月27日(thu)
たまの一人鍋!いいですよね。。誰にも邪魔されず・・・素材達と正面から向かい合い対話する。。「もう〜いいかい!? ま〜だだよ〜。。」スーパーも遅くまでやっていますので助かります。旬のものは安価で美味しく・・・家計を助けます。本日は「ブリしゃぶ」水菜・椎茸・長ネギ・木綿豆腐・・・それをそれを〜!ポン酢に柚子胡椒さま!!!最高ですよね(^^)。。「あ〜・・充実のひと時。。」です!です!。。・・・一人より二人...
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スペシャルティーコーヒー。。2007年12月24日(mon)
10月20日のブログでご紹介した、SCAA認定カッピングジャッジの資格を持つ友人が借りた店舗を見に、群馬県太田市まで行った。のどかな田園風景の中にある一軒家で、大家さんがブティックとして建てられた。駐車場も6台は止められ、大きく美しい庭付き。ここが友人のスローライフ発信基地。初期投資を抑えながらも、オーナーの夢の実現と、今後いらっしゃるお客さが再来したくなるよう、Design・設計でお役に立ちたい。。さて〜...
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旬ごはん。。2007年12月22日(sat)
大好きなユリ根の時期。。皆さんはどのようないただき方がお好きですか。茶碗蒸しに・・・梅和えも・・美味しいですよね〜。本日初めていただいた「ユリ根ごはん!」ん〜!ほんわかほくほく!そしてそして〜ほんのり上品な甘さ!心を豊かにするご飯をより日本のお母さん!・・・こんな優しさに進化している。。しかししかし〜どこかで味った記憶がじんわり。。「そうだ!信州の赤飯!?松本の赤飯!?我が家のみの赤飯!??」甘納...
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台所・結2007年12月19日(wed)
・・・本日の昼台所「結」は久々にシェフK君登場。。お世話になっている大先輩がご挨拶にみえるというので・・・朝方、「頼んだぞ!」「はっ!はい!」。。:「舞茸と里芋のけんちん汁」登場。繊細なコスチュームに仕上がっているではありませぬか〜。。大先輩「ん〜!正月のようですね〜星!三っつ!」うならせてしまった〜。。さすが!Kシェフ!・・・その感性、明日のDesignに、いかすのだぞ〜!!追伸:お昼のご予約、承ります...
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〆のしめ。。2007年12月18日(tue)
「も〜飲めないから・・梅酒でもちょうだい!」・・・そう〜!梅酒は別腹なのだ。。それにしてもさわやかなDesign。。青梅の風景も、口内の奥で感じる酸味も、ストレートではあるが見事に表現できている。・・・昔々、スキーの帰りに松本の実家に寄った時、「手作り3年物よ〜!」と出された母自慢の梅酒を思いま出す。「ど〜お!三年ものは違うでしょう〜!」「さすが三年もの!違うね〜・・・こんなの飲んだことないね!・・」。...
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海と山。。2007年12月14日(fri)
冬の王道。。「ブリ大根」!皆さん幼少のころから食卓に上がった一品。あまり好きでなかった気がする。そういった料理、ありますよね。お酒を飲むようになって、こよなく愛してしまうメニュー。。プロの手にかかると別物になる郷土料理。まるで魔法をかけられた別人。上品で繊細な甘さと濃くは、ブリと大根の野性味を奪ってしまう感もあるが、別の個性、可能性、潜在能力を引き出した。。板さん!「脱帽」弊社の理念、「温故創新」...
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聖護院蕪。。2007年12月12日(wed)
・・旬をいただきます。。京都は聖護院蕪の浅漬け!千枚漬けが圧倒的ですが・・・小生はこのざく切りが好きなのだ。。しゃきっとなめらかな歯ごたえ。上品で繊細なものを・・・大胆にいただく!これもいいのだ(^^)。肉質の密度が高く、特有の風味・芳香・淑やかさはは・・・大和撫子のようでございまする。お友達は・・・京都・松本酒造・「まつもと」純米酒燗酒!「ん〜!!絶妙〜!他になにもいりませぬ。。」小生とポリポリ!さ...
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晩秋。。2007年12月07日(fri)
・・・今日の午後は結工房にてお客さんと打ち合わせ。畳に座り(床暖房を施工してありますのでお尻がポカポカ!)、まずはお茶を飲み、晩秋の庭を語り合い・・・さて本題へ。。スロ〜もいいですよね〜。世の中急ぎすぎですよね。ビジネスは経済戦争ですから分らないでもありませんが・・・お互いのために、そこを楽しみながら行いたいところです。。ど〜ぞ!結工房をプレゼンでご利用ください(^^)。ませ。。
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創造の音♪2007年12月04日(tue)
・・・ようやくパソコンが復活しました。4年ほどでダウンしてしまうのは・・・「もったいない」。というわけで皆様には寂しい思いをさせてしまいました。か!?先日、渋谷・山手教会B1にある「クラシックス」にライブを聴きに行きました。昨年、結工房で演奏いただいた「クラックヘッド」のお二人。世界的に活躍されている方々なのです。ピアノ・尺八・琴・鈴・・・その他諸々。邦楽をベースに創作された・・・言わば「宇宙の音・...
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